Всі ми звикли довіряти (або не довіряти) маркуванням на продуктах харчування із зазначенням терміну придатності. Але недобросовісні продавці знаходять способи обходу цієї системи для того, щоб не втрачати вигоду і продати покупцеві прострочений товар. Можливо, уникнути цієї проблеми в майбутньому допоможе винахід американських хіміків з Університету Кларксон. Вони розробили новий вид простих тестів, здатний розпізнавати зіпсовані або заражені бактеріями продукти харчування і косметику.
Про результати своєї роботи вчені розповіли на 254-му Національному з’їзді і виставці Американського хімічного товариства у Вашингтоні, а журнал Science опублікував подробиці розробки. Основною метою вчених було створення простого способу тестувати продукти, щоб розпізнати ознаки того, що вони вже не придатні в їжу. Експерти опирались на вже відомі лабораторні способи. Як зазначає автор дослідження Сільвана Андрееску, Готові «розумні» стікери являють собою клаптики паперу, розміром з поштову марку. На ці невеликі тест-системи нанесені особливі речовини-індикатори, що вказують на присутність в аналізованому об’єкті тієї чи іншої речовини. При контакті зі сполуками, які сигналізують про те, що продукт уже непридатний для вживання, індикатори змінюють колір. Вже зараз нові тест-системи можуть виявляти орхатоксин А — дуже токсичну речовину, що виробляється пліснявими грибами під час враження цвіллю багатьох продуктів харчування.
Але і це ще не все. Як запевняють учені, їх розробку можна застосовувати ще й для визначення місця виробництва чаю або вина по унікальному складу антиоксидантів. А в майбутньому експерти планують розширити функціональність своїх тестів: вони хочуть додати можливість виявлення сальмонели, кишкової палички та ряду інших небезпечних для здоров’я збудників інфекційних захворювань. Джерело